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虎皮扣肉的做法

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虽然自己做的吃的放心,肉特香,肥而不腻,但我仍不是很喜欢吃这个菜,主要是怕胖咯~~~~可还是忍不住吃了三块啊!唉~~~不知体重会不会增加呀?

食材明细

  • 带皮猪五花肉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 适量

虎皮扣肉的做法步骤

  • 虎皮扣肉的做法步骤:1
    1
    1、糖水制作,锅内放少许油,烧八成热,小火,放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。
  • 虎皮扣肉的做法步骤:2
    2
    2、带皮五花肉洗干净,皮朝下在火上烧干净毛再放水里漂洗干净,用牙签在皮上扎满小洞这样炸出来的皮才会蓬松。锅内放足够的水(预计水能淹没肉),加入糖水,烧开放入肉煮至用筷子能插入,取出,趁热在肉皮表面上抹少许糖。
  • 虎皮扣肉的做法步骤:3
    3
    3、油里放油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),调中火,把整块肉的皮朝下放入锅中炸。(最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了)把肉皮炸黄,翻边肉全面炸一下,捞出沥干油。锅内放水烧开 把整块肉肉皮朝下放入水中继续煮2分钟取出沥干水份。
  • 虎皮扣肉的做法步骤:4
    4
    4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好,在上面均匀撒上盐。放高压锅内隔水蒸25分钟。
  • 虎皮扣肉的做法步骤:5
    5
    5、蒸好的扣肉从高压锅内取出,用一个碗盖在上面,双手端住两只碗,将扣肉反扣过来,在碗内码均匀,在上面撒上葱花;
  • 虎皮扣肉的做法步骤:6
    6
    6、姜蒜辣椒切末,锅内放油,放少许盐入姜蒜辣椒爆香,加150ML水,少许老抽,香油,煮开淋在扣肉上。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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