客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 儿童  
【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法

  3张图片

我家宝贝8个月的时候,每天都吃大半个蒸蛋,吃了一个月后再也不肯吃鸡蛋了。鸡蛋对于小孩子来说可是很好的营养食物,可惜我女儿一年多来连2个鸡蛋都没吃到,不管是蒸、煮、煎、烧就是坚决不肯吃,喂进去就吐出来,让我苦恼的不得了。

    最近有点好转,她最不爱吃的青菜和鸡蛋,有时也能吃几口了。昨晚更是破例,这一盘蛤蜊蒸蛋,被她一个人解决了一半。这家伙太挑食了,以前不加蛤蜊的蒸蛋她都不吃的,加了蛤蜊的,做了两次她都肯吃的,真拿她没办法。看看最后的图,我女儿吃这个菜的照片,自己用勺子挖着吃的不亦乐乎哦。

食材明细

【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法步骤

  • 【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法步骤:1
    1
    1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
  • 【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法步骤:2
    2
    2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
  • 【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法步骤:3
    3
    3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
  • 【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法步骤:4
    4
    4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。
  • 【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法步骤:5
    5
    5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。
  • 【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的做法步骤:6
    6
    6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。(我家葱没了,所以没加了)。

小窍门

◎蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙;



◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了;



◎鸡蛋和温水的比例是1:1,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类