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开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法

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西餐前菜海味类制作,供朋友们参考。通常,西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴,选用材料,都会选择肉质较嫩的不带骨刺的,像鱼柳之类的,一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。

今天的这款煎鱼柳,用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩,口感也好,煎久了也不会老,初学最易掌握。

食材明细

  • 龙脷鱼柳 200克
  • 什锦沙拉 适量
  • 大蒜 20克
  • 白兰地 少许
  • 2克
  • 胡椒细碎 3克
  • 柠檬汁 2克
  • 胡椒汁 适量

开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤

  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:1
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    主要原料。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:2
    2
    先把大蒜切成蓉放入碗中。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:3
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    里面倒入适量白兰地酒。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:4
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    再放入适量的柠檬汁拌匀。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:5
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    把调好的汁料撒在鱼柳上。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:6
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    用少许盐码味,腌制10分钟滗出汤汁。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:7
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    然后拍上细胡椒碎。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:8
    8
    煎锅上火烧热,注入适量橄榄油。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:9
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    放入鱼柳煎制,两面煎焦即可出锅,大约煎3-5分钟。
  • 开胃前菜“生煎黑椒鱼柳”的做法步骤:10
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    码盘后,撒上少许黑椒汁,再用圆生菜片切一个圆形的盏,里面放什锦沙拉以示点缀,便可上桌享用。

小窍门

1、制作此菜,选用龙脷鱼、三文鱼、银鳕鱼均可,用黑胡椒的粗细碎都可以。



2、没有白兰地酒可不用,可撒一些柠檬蒜汁和盐腌制,然后煎炸即可。



3、点缀用配菜,可任意选用,蔬果类较好。
使用的厨具:平底锅

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