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双色珍珠丸子的做法

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以前工作的时候中饭在公司吃,如果轮到一家台湾小吃店送中饭,最愿意吃的就是它家的珍珠丸子和鸡卷了,其他的菜做得很难吃。喜欢它的丸子里面加了香芋,可香了,只是肉肥了点,不能多吃。前几天突然想起这道菜,于是买了块香芋和猪肉自己动手做。自己动手,丰衣足食哦。

食材明细

  • 夹心肉 2磅
  • 芋头 1小块
  • 黑糯米白糯米 各1杯
  • 1小块
  • 2根
  • 味啉 1大匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 生抽 1/2大匙
  • 鸡精 1茶匙

双色珍珠丸子的做法步骤

  • 双色珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉先切小块,然后剁成肉泥。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    香芋去皮切小丁。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    白糯米预先泡2个小时以上。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    黑糯米最好泡1个晚上。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    姜切片,葱切段,用水泡10分钟,然后用手抓捏出姜葱汁,做成姜葱水。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    剁好的肉泥里放入盐,生抽,味啉和糖,顺时针搅拌上劲,然后分次加入姜葱水,搅拌至水份完全被肉吸收。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    放入香芋丁拌匀。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:9
    9
    沾上糯米。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:10
    10
    放在抹油的盘上,入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。
  • 双色珍珠丸子的做法步骤:11
    11
    放粒枸杞装饰一下,有点颜色。

小窍门

1. 黑糯米比较硬,最好泡上1个晚上。



2. 两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色,会影响白糯米的卖相。
使用的厨具:蒸锅

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