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巧克力奶黄吉士棒的做法

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这也是很久以前的事了。去一位朋友家做客,无意中看到朋友的母亲在厨房为我们做点心,因为我好这个,因此在旁边和她边聊边看。我一看很简单,只是把面和油、水煮开搅成糊再放鸡蛋烤成坯料,里面放什么都可以,阿姨那次做了三种口味的,其中有奶酪酱的、果酱的和花生酱的,三款是,微甜的和甜度较大的还有甜咸的。

后来,我动手还帮她做了几个,她高兴的吻了我,拽着我到客厅当着客人的面直夸我,说我一看就会而且做的比她好,还当众埋怨自己儿子什么都不会,我的朋友说我就会拍他妈妈的马屁,逗得大家都笑了。那次大家聚会都很开心,阿姨做了很多西点,我还炒了几个自己拿手的中国菜,我的菜和阿姨的小点,大家都很欢迎,走时还把阿姨做的西点全部带走了。下面介绍的就是我吃过的,又经过了自己改良的“巧克力奶黄吉士棒”。

食材明细

巧克力奶黄吉士棒的做法步骤

  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:1
    1
    准备原料:
    皮料:面粉100克、橄榄油50克(花生油也可以)、鸡蛋4枚、清水大约130克。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:2
    2
    馅料:鸡蛋黄3个、黄油10克、软芝士30克、鲜牛奶80克、细砂糖40克、淀粉30克、清水适量。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:3
    3
    装饰:纯巧克力40克。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:4
    4
    皮的制作:
    将橄榄油和130克的清水放入锅中煮沸,加入100克的面粉,搅匀晾凉。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:5
    5
    馅料加工:
    将鸡蛋加入面糊中,使鸡蛋和面糊充分混合至面糊达到合适的硬度。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:6
    6
    将面糊装入裱花袋中(裱花袋各城市的厨具用品店均有售)。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:7
    7
    灌入裱花袋时要先把袋嘴用小夹子夹好,否则不小心会边灌边剂弄得一塌糊涂。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:8
    8
    灌好后挤在事先刷好油的烤盘上呈一根根棍状,大约每根两寸五左右的长度,自己要掌握好,尽量均匀。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:9
    9
    第一盘我就没掌握好后来又从新调整的,呵呵!做造型也是一种乐趣。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:10
    10
    炉温用230℃预热5分钟,然后调到温度在200℃,烤约20~25分钟。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:11
    11
    这要视各家的烤箱情况而定,各种品牌的烤箱略有误差,但误差不大。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:12
    12
    只要膨胀变成金黄色便可。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:13
    13
    取出晾凉备用。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:14
    14
    将烤好的“短棒”从侧面用刀切开,注意不要切断一面连皮即可。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:15
    15
    事先做好的奶黄吉士馅料。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:16
    16
    然后里面用裱花袋挤上事先做好的奶黄吉士馅料,合好粘牢,外面再挤上巧克力点缀即告成功。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:17
    17
    将蛋黄3个、黄油10克、芝士30克、牛奶80克、砂糖40克、淀粉30克放在一个容器里。把几种原料充分搅拌均匀,再放少许的水搅匀。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:18
    18
    烧一锅开水,把容器放在开水里,隔水进行搅拌,粘稠干稀度合适即可,至于达到什么程度,只要能放在裱花袋中剂动和果酱似的,挤出有形状不费力为最好,但别稀了啊!建议用一次性的裱花袋,100个才10几块钱,各厨具商店酒店用品都有售,既省事又卫生。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:19
    19
    点缀物纯巧克力的加工:
    把巧克力也是放在小奶锅里,用隔水搅拌的方法融化,提醒您千万别加水呦。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:20
    20
    要是太粘稠还可少加一些硬一些的奶油,也就是纯度较高的那种,也是不要加多,大约10%就OK。既增加风味儿还使巧克力凝固的慢一些,便于操作,这是我同老外问来的,没错的。记住,千万加奶油不要多,别把好东西浪费掉。另外,不要加黄油,奶油和黄油是有区别的哈。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:21
    21
    等巧克力融了放进裱花袋,剂时要一气哈成,否则会凝固的。夏季剂好造型可放入冰箱凝固一小时,巧克力凝固后一般不爱融化。假如冬季室温低,最好手里准备一块用热水浸过拧干的毛巾,用它备用进行保温。图案造型随便您,我挤的是一线连成的,瞎剂的,呵呵!您也可以剂其它的图案,到这时才是您充分想象和发挥的时候呢。
  • 巧克力奶黄吉士棒的做法步骤:22
    22
    看看吧,多诱人的下午茶点啊!来一块尝尝吧,味道绝对一级棒。

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