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小米辣爆炒火焙鱼的做法

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这是全家人都很喜欢的一道菜,也是湖南特色吃鱼的经典吃法之一!不喜欢吃辣椒的朋友可以用豆角,韭菜、萝卜丁、土豆等你喜欢吃的蔬菜炒着吃,一样很香咯。。。
    为什么叫火焙鱼呢?在湖南,人们在河里,池塘里打捞上这种小鱼后,挤去鱼的内脏去杂质洗净沥水,锅内抹油,再将鱼均匀的平铺在锅内,用小火慢慢焙干。一般做时会做很多,吃不完的可以用袋子袋好存放一年都没问题的,想吃就拿出来吃,今天我用的火焙鱼是我从老家带来的。一般不会在外面买,自己家乡做的鱼无苦味,不腥,哪怕是干的,闻起来也是鱼的香味。

食材明细

  • 火焙鱼 适量
  • 小米辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量

小米辣爆炒火焙鱼的做法步骤

  • 小米辣爆炒火焙鱼的做法步骤:1
    1
    火焙鱼在冷水中泡2分钟捞出沥水。
  • 小米辣爆炒火焙鱼的做法步骤:2
    2
    小米辣椒,蒜切碎。
  • 小米辣爆炒火焙鱼的做法步骤:3
    3
    锅内放油烧七成热,加盐(我焙的鱼没放盐的,如果加了盐的就不要放盐了),倒入火焙鱼爆炒3分钟。
  • 小米辣爆炒火焙鱼的做法步骤:4
    4
    鱼推至锅边,入辣椒,蒜爆香与鱼混合,加味精翻炒出锅。
  • 小米辣爆炒火焙鱼的做法步骤:5
    5
    很多时候做上一道这样的下饭菜再加个清炒小菜或者什么汤类,一餐饭必定是两碗饭下肚啊。

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