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川味土豆烧排骨的做法

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川味土豆烧排骨属于川菜,主要原料是排骨、土豆,口味是麻辣,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法

食材明细

川味土豆烧排骨的做法步骤

  • 1
    排骨过沸水,然后捞出滤水。
  • 2
    炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
  • 3
    调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
  • 4
    放水淹过排骨,盖锅炖。
  • 5
    炖至汤所剩无几的时候。
  • 6
    倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
  • 7
    再度添水没过材料,盖锅炖。
  • 8
    .如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。

小窍门

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