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鱼香肉丝的做法

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食材明细

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    放入葱姜蒜末中火炒至有香味
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    放入蔬菜配料翻炒均匀
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    加入调好的酱汁
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可

小窍门

1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!
使用的厨具:炒锅
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