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川式笋子牛腩煲的做法

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前几天发的干豇豆芋儿烧排骨,很多朋友对我家的那口砂锅颇感兴趣,今天又做了一道砂锅菜给大伙秀一下这个锅。
    国庆期间陪妈妈去了龙泉的石经寺烧香拜佛,顺道去了“贾家”(地名)吃羊肉汤锅,顺便在“贾家”败了一口漂亮的砂锅。锅的周围有龙缠绕着,盖子上的把儿是一条漂亮的金鱼。回来便迫不及待的用米汤制锅,开始制作砂锅菜。
    今天上的是——川式笋子牛腩煲,非常适合节日的餐桌的一道热菜,推荐给大家。

食材明细

川式笋子牛腩煲的做法步骤

  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:1
    1
    牛肉切块后焯水,洗净血沫。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:2
    2
    竹笋剥皮后焯水切段。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:3
    3
    山芋去皮后切滚刀。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:4
    4
    姜,蒜去皮切块。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:5
    5
    热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:6
    6
    再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:7
    7
    下牛肉翻炒上色。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:8
    8
    加入少许白糖调味。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:9
    9
    下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:10
    10
    将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:11
    11
    下竹笋中火烧二十分钟左右。
  • 川式笋子牛腩煲的做法步骤:12
    12
    再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可。

小窍门

1.小火焖烧途中一定要适当搅拌,以免糊锅

2.没有李锦记卤水汁也可以不加,适当增加大料,桂皮,小茴香的量

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