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海鲜粥的做法

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把鲜的虾,干的贝一同扎进软绵绵的粥里,把海洋的味道和大米浓缩成一锅香喷喷的海鲜粥。

食材明细

海鲜粥的做法步骤

  • 海鲜粥的做法步骤:1
    1
    米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进清洗过的干瑶柱和几片姜,大火烧开后,转小火熬至米粒开花,熬粥的时候我们处理其他材料。
  • 海鲜粥的做法步骤:2
    2
    文蛤清洗干净后,放进沸水里焯下马上捞起,用小刀把蛤肉取出备用。
  • 海鲜粥的做法步骤:3
    3
    虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,挑去虾线,然后从虾背划一刀把虾切成两边。放盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。
  • 海鲜粥的做法步骤:4
    4
    葱和香菜切碎
  • 海鲜粥的做法步骤:5
    5
    把火调大,把腌过的虾和剥好的文蛤肉放进粥里,放盐和少许鸡精等虾由青变红时,放进剥好的文蛤肉,倒半茶匙香油(最好是麻油),把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
  • 海鲜粥的做法步骤:6
    6
    非常美味的海鲜粥就可以开吃了。

小窍门

:1)因为虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。

           2)文蛤无须放盐调味,虾变色后再放,如嫌剥肉麻烦,也

             可以连壳和虾一同放进粥里。

         3)粥的稀烂程度可根据各人口味来控制熬粥的时间

          4)最好在粥快煮好的时候处理虾,这样可以最大程度保持虾的鲜

            甜和爽口感)。

         5)麻油的分量千万不能太多,因为麻油的味道比较重,一点点可

              以起到提鲜的作用,放多了就会盖过虾的鲜味),

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