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秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法

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经过一夏天的高温、烈日,皮肤不同程度地受到了伤害,而到了秋冬季节又比较干燥,人们的头发脱落现象也比较明显,生长速度也明显缓慢;另一方面,许多女性到了更年时期,有时不愿意服用荷尔蒙药物,即可通过改变饮食习惯来减少更年期症状,豆腐就是其中一种含有大量雌激素的食品。
      在秋冬季节,人们最需要吸收一些高蛋白、高钙质、低脂肪的营养食物,菁厨今天推荐的“鸡闹豆腐”是其中一道滋补美食,正是将营养和美味合二为一,成为秋冬季节饮食的最佳选择,也是老少皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
      鸡闹豆腐,有的地方叫鸡刨豆腐,大家肯定会觉得很奇怪,为什么起这样的名字呢?其实这道美食并没有鸡做原料,而是一个外型的比喻,好比鸡用爪子使劲刨土觅食,炒出来的豆腐像鸡爪刨出来的土一样,它最大的特点是“型碎而神不碎”,是一个滋味菜。

食材明细

  • 豆腐 一块
  • 鸡蛋 两个
  • 香葱、 适量
  • 香菜、 适量
  • 虾皮、 适量
  • 精盐、 适量
  • 生抽、 适量
  • 香油 适量
  • 花生油 适量

秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤

  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐洗净,切去周边较硬的。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:2
    2
    把豆腐掰碎放在碗里。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:3
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    打入两个鸡蛋,调入适量精盐。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:4
    4
    用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:5
    5
    香葱、香菜洗净切碎。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:6
    6
    取适量虾皮备用。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:7
    7
    热锅热油,倒入虾皮翻炒香。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:8
    8
    接着先倒入部分香葱炒香。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:9
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    倒入搅拌好的豆腐炒匀。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:10
    10
    边炒边用铲子压一压,把豆腐的水分压出来,尽量把豆腐的水分炒干。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:11
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    然后倒入另一部分香葱。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:12
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    调入适量生抽炒匀炒香。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:13
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    最后倒入香菜炒匀炒香,滴几滴香油翻炒香即可出锅。
  • 秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:14
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    鸡闹豆腐是一道质地鲜嫩滑润、清淡、爽口、鲜香味美,是很好的下饭、下酒菜,也是秋冬季节老少皆宜的营养保健美食。

小窍门

【营养价值】:

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;4.大豆蛋白能恰到好处的降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。



【菁厨温馨小提示】:

1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;3.豆腐和虾皮都带着咸味,所以添加精盐时要适量;4.豆腐水分含的多,可放至一段时间让它慢慢控出一些水分再来使用;5.豆腐一定要弄碎和鸡蛋搅拌均匀,使鸡蛋和精盐溶于豆腐;6.香葱留着一点后放,这叫倒呛锅,后放的葱不会烂还会有香味。

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