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黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法

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以前做过一次蒸鸡翅,蒸完的鸡翅肉不是很多汁,这次吸取了上次的经验做的这个肉很入味,而且肉很多汁...
而且用到了蒸五花肉时候的蒸出来的肉汤和鸡腿蒸出来的肉汤,把肉汤做成芡汁..香香香
因为今天有聚会,做饭的时候有点急,照片照的可能不是太好...

食材明细

黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤

  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:1
    1
    把鸡肉洗净,备用。
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:2
    2
    洋葱,姜切片备用。
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:3
    3
    放入黑胡椒粉,洋葱和姜.
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:4
    4
    加入料酒,蚝油,生抽,和半杯水,拌匀腌制4小时。
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:5
    5
    起锅,锅中放入少许油。
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:6
    6
    油热以后放入鸡肉,把带皮的一面朝下,开始煎鸡肉。
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:7
    7
    把鸡肉煎成深红色,就可以出锅了。装入盘中,备用(最好是用深点的盘子,因为蒸的时候要出汤的)。
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:8
    8
    煎好的鸡肉上蒸锅,开始蒸.冷水开始蒸,上气蒸15分钟。
  • 黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:9
    9
    起锅,锅中不放油把蒸五花肉蒸出来的肉汤和鸡肉蒸出来的肉汤倒入锅中。放入黑胡椒粉,少许别太多。在放少许的盐和鸡精,开锅后,浇如水淀粉。浓稠后把熟油淋在芡汁上,把芡汁浇在蒸好的鸡肉上就可以了。

小窍门

加水淀粉的时候如果掌握不好多少的话,可以用匙一点一点放入锅中,然后搅拌.

调芡汁的时候最好尝尝咸淡,因为鸡肉是腌制过的.

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