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鸡蛋银芽炒河粉的做法

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食材明细

鸡蛋银芽炒河粉的做法步骤

  • 1
    绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来, 滤干水分,然后把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.
  • 2
    取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点 凉开水(一汤匙左右)
  • 3
    锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色

小窍门

最好用筷子代替锅铲来翻炒河粉,这样不容易粘锅,也不容易断,酱汁着色更均匀.

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