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经典炸茄盒的做法

  3张图片

口味外酥里嫩,咸香可口。茄子和猪肉的完美融合。

食材明细

经典炸茄盒的做法步骤

  • 经典炸茄盒的做法步骤:1
    1
    蛋清,肉末,葱姜 混合,加盐胡椒粉搅拌均匀。
  • 经典炸茄盒的做法步骤:2
    2
    茄子切成蛤蟆嘴,就是一片中间切一刀不断。
  • 经典炸茄盒的做法步骤:3
    3
    面粉,水,蛋黄,混合搅拌成酸奶的浓度,或者再浓一点也可,只是不要比酸奶稀。
  • 经典炸茄盒的做法步骤:4
    4
    茄子塞上肉泥备用。
  • 经典炸茄盒的做法步骤:5
    5
    入油锅炸金黄即可。

小窍门

茄盒裹面糊的时候,进锅里前竖着快进锅,迅速横着放进去,那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。



   罗嗦一句:油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来,因为出来后会加深颜色,在锅里的颜色要比你希望的浅一些。



   如果你要问我面与水的比例,我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子,十四个茄盒,一碗面糊。全是感觉来的。



   不用鸡蛋也可以,我是因为用了蛋清,蛋黄没地方去,就放面里了,炸出来的偏黄,而且容易回软。不如白面粉的脆,但是比白面的酥。

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