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小炒肉片的做法

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传统小炒肉都选用五花肉来煸炒,我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉,所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片,肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温,这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。

食材明细

  • 里脊肉 适量
  • 黄瓜 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱姜 适量

小炒肉片的做法步骤

  • 小炒肉片的做法步骤:1
    1
    里脊肉切片,加入盐 胡椒粉 色拉油 淀粉上浆。腌制20分钟。
  • 小炒肉片的做法步骤:2
    2
    黄瓜洗净切片备用。
  • 小炒肉片的做法步骤:3
    3
    锅烧热放入油,油稍微多一些。
  • 小炒肉片的做法步骤:4
    4
    油六成热放入肉片,迅速滑开。
  • 小炒肉片的做法步骤:5
    5
    炒至肉片变色成出。
  • 小炒肉片的做法步骤:6
    6
    锅中留底油。
  • 小炒肉片的做法步骤:7
    7
    爆香葱姜碎。
  • 小炒肉片的做法步骤:8
    8
    下入滑好的肉片翻炒。
  • 小炒肉片的做法步骤:9
    9
    加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。
  • 小炒肉片的做法步骤:10
    10
    下入黄瓜片快速翻炒出锅。

小窍门

喜欢吃辣的同学可以在爆香葱姜时候加上辣酱,味道会更好的。再炒至时不用加盐了,腌制时加盐了。

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