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酥炸藕丸的做法

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圆子是湖北人年宴上必有的一道菜,象征团团圆圆。圆子的种类也较多,肉圆子,鱼圆子,豆腐圆子,菜圆子等等,而其中最具湖北特色,最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。

    这藕圆子吃起来,一层很簿的酥脆刚碰到牙齿,上下牙还没合在一起时,又触碰到内馅的柔软,软中带点糯,一股藕的清香从鼻子进入你的大脑,香得顿时让你浑身酥软,飘飘然找不着北,藕中带着的丝丝姜味,细细悠悠在口中飘散,晕染开来,淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香,一层层的口感递增起来,让你欲罢不能,不知不觉就忍不住吃得很多。

食材明细

酥炸藕丸的做法步骤

  • 酥炸藕丸的做法步骤:1
    1
    莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净。
  • 酥炸藕丸的做法步骤:2
    2
    用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。
  • 酥炸藕丸的做法步骤:3
    3
    将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可。
  • 酥炸藕丸的做法步骤:4
    4
    将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好。
  • 酥炸藕丸的做法步骤:5
    5
    将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了。
  • 酥炸藕丸的做法步骤:6
    6
    将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加。
  • 酥炸藕丸的做法步骤:7
    7
    掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子。
  • 酥炸藕丸的做法步骤:8
    8
    六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。

小窍门

最后可根据个人口味和喜好制成各种口味,我喜欢的就是最简单的一种,趁热撒上白糖蘸着吃即可,那个香呀!就甭提了!
使用的厨具:煮锅

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