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鸭血粉丝汤的做法

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食材明细

鸭血粉丝汤的做法步骤

  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:1
    1
    准备所有原料:鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:2
    2
    做法:
    粉丝冲洗一下,用温水泡软剪断。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:3
    3
    鸭血先养在冷水中,再切成小块。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:4
    4
    鸭肝焯水洗净后,加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:5
    5
    鸭肠用剪刀剪开成长条片状,去净污物和肠上的油,用盐、醋反复搓洗干净,然后焯水,再冲洗干净剪段备用。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:6
    6
    小菜心洗净,豆腐泡撕开一个口(利于吸收汤汁)备用。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:7
    7
    鲜蘑菇洗净切片。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:8
    8
    方腿切好几片备用。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:9
    9
    锅上火,放入鸭汤烧沸(没有的也可用鲜汤或鸡汤代替)。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:10
    10
    依次放入蘑菇片。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:11
    11
    放入切好块的鸭血。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:12
    12
    放入泡好的粉丝。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:13
    13
    放入切好片的鸭肝。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:14
    14
    放入豆腐泡和小菜心。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:15
    15
    最后放入鸭肠段,把鸭汤再次烧开即可。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:16
    16
    放盐、鸡精调味,依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。
  • 鸭血粉丝汤的做法步骤:17
    17
    出锅了,大家尝尝吧,味道很鲜美,一点不比外面卖的差哟。

小窍门

1、粉丝最好选用山芋(红薯)粉丝,山芋(红薯)粉丝有韧性,口感好。

2、鸭肠稍烫即可,不能烫制时间太长,否则口感不爽脆。
使用的厨具:汤锅

鸭血粉丝汤的其他做法

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