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茨 菇 烧 肉的做法

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距离上次吃红烧肉已有好长时间了,昨天又做了,倒不是想吃肉,肉在我们家现在并不怎么受欢迎,而是老公念叨茨菇好几天了,这茨菇没了肉好像就不那么好吃,晚上下班回家我也不高兴做红烧肉之类比较耗时的菜,所以他一直没吃上,昨天特意去买了茨菇和肉,做了一盘【茨菇烧肉】让他解解馋!果真到最后,肉还剩几块,茨菇全吃完了!

食材明细

  • 五花肉 450克
  • 茨菇 六七个
  • 葱姜 少许
  • 一小勺
  • 两小勺
  • 一小勺
  • 鸡精 一小勺
  • 料酒 一小勺
  • 老抽 一大勺半
  • 开水 适量

茨 菇 烧 肉的做法步骤

  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:1
    1
    将肉镊去毛、洗净后,在开水中焯至变色捞出。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:2
    2
    再次镊去剩余的毛,冲洗干净后切成方块。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:3
    3
    茨菇刮去外皮、洗净后也切成块。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:4
    4
    锅内用一小勺油滑一下,下葱姜煸香。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:5
    5
    倒进肉块,再淋上一小勺料酒,煸至肉块变色。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:6
    6
    加一大勺半酱油。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:7
    7
    加适量的开水和两小勺糖。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:9
    9
    把茨菇放进去。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖再次烧20分钟左右。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:11
    11
    待茨菇熟透,下一小勺盐和鸡精调味。
  • 茨 菇 烧 肉的做法步骤:12
    12
    大火收汁后即可装盘。

小窍门

1、肉焯水后,有的残留在皮里的毛就出来了,会好镊一点,而且发现焯过水的肉会熟的快一点,不过毛很少的肉,我一般不焯水的。

2、汁收到什么程度随自己,想拌饭吃可以留多一点汁。

3、老抽上色很深,放的时候要注意量,说实在的,这一次放的稍微有点多,因为以前一直用我们这产的酱油。
使用的厨具:炒锅

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