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素炒拼盘的做法

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扁豆荚营养丰富,具有增强免疫能力和防癌的功效。

    扁豆又称白扁豆、峨眉豆等,原产于印度,我国各地都有栽培。扁豆性平、味甘,有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气调中、消暑化湿、清热解毒以及利水消肿之功效。

    扁豆宜于妇女白带者、急性肠炎、呕吐和泻痢等患者食用。

    李时珍把扁豆和莲子相媲美,称莲子为“脾之果”,扁豆为“脾之谷”,并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能:“止泻利,健脾胃,除湿热。”

    扁豆中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、钙、锌等营养成分,还含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等物质,具有降血糖、抗病毒、增强细胞免疫功能等作用,尤其适合青少年和癌症、糖尿病患者食用。

食材明细

素炒拼盘的做法步骤

  • 素炒拼盘的做法步骤:1
    1
    将扁豆洗净,用手撕成两半。各种辅料均洗净,切成小块;蒜切片、野山椒切两半。
  • 素炒拼盘的做法步骤:2
    2
    坐锅烧开水,将扁豆、南瓜焯至八分熟。
  • 素炒拼盘的做法步骤:3
    3
    锅中加2茶匙油,烧热,爆香蒜片、野山椒,下扁豆煸炒。
  • 素炒拼盘的做法步骤:4
    4
    锅中加2茶匙油,烧热,爆香蒜片、野山椒,下扁豆煸炒。
  • 素炒拼盘的做法步骤:5
    5
    依次放入香菇、包菜、黄瓜、南瓜、青、红椒、洋葱、紫甘蓝,加盐、胡椒翻炒均匀。
  • 素炒拼盘的做法步骤:6
    6
    调味,盛起装盘。

小窍门

1、扁豆必须烧透才能食用,以免发生中毒。



2、疟疾、肾病、尿路结石患者不宜食用扁豆。

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