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茄汁鲜藕片的做法

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藕即莲的茎部,又叫七孔菜、藕丝菜,味甘,生者性寒,熟者性温。既可生食,又可煮、炖、炒,都十分爽口,营养价值极高,其药用阶值也非同小可,是体质虚弱者的上佳食品和补品。而将老藕制成藕粉,极易消化吸收,更适于一切虚弱之人。



    莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素C为多,故具有滋补、美容养颜的功效,并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸,有收敛性和收缩血管而止血的作用;所含植物纤维能刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质的排出,减少胆固醇和糖值,具有预防糖尿病和高血压的作用。

    藕具有除烦、生津、补血、安神的功效。鲜藕汁具有清肝热、润肤、凉血止血动能。

食材明细

茄汁鲜藕片的做法步骤

  • 茄汁鲜藕片的做法步骤:1
    1
    鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。
  • 茄汁鲜藕片的做法步骤:2
    2
    锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。
  • 茄汁鲜藕片的做法步骤:3
    3
    倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。
  • 茄汁鲜藕片的做法步骤:4
    4
    汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可。

小窍门

1、煮食莲藕,宜用铜锅或砂锅,脾胃虚寒者忌食生藕;

2、女性经期而有寒性痛经者忌食生藕;



3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉;



4、煮食藕忌用铁质器具。

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