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大蒜苗清炒鸡杂的做法

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【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》(11月17日创意命名)
     【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。  
     烹饪方法简介:
   1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻,蒜苗洗净切成寸段;
   2、锅淋油入鸡杂滑炒后,加入蒜苗大火煸炒出香味后,淋入清水或高汤翻炒调味勾芡即可装盘。
特点:
    1、【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》是根据上海农家菜‘炒四件’而创意,菜肴食材普通、滋味鲜美、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
    2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
    3、【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
     现将【秋冬绿盾】---《大蒜苗清炒鸡杂》食材配置加工制作图解上传,与亲们分享。
      愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

食材明细

  • 鸡心、肝、肫、肠 1只鸡内脏 适量
  • 大蒜苗 100g左右
  • 鸡心、肝、肫、肠1只鸡内脏 适量
  • 姜汁 少许
  • 随口味
  • 料酒 10ml
  • 胡椒粉 1.5g
  • 水淀粉 少许
  • 鸡精 随口味
  • 橄榄油 20ml左右

大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤

  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:1
    1
    将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后,将鸡心、肝、肫切片,鸡肠切2cm左右的小段。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:2
    2
    加工好的鸡杂中,加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉浆制片刻,使其除腥入味。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:3
    3
    选择蒜苗茎杆(蒜苗叶已烹饪‘大蒜肉米烧萝卜’等菜肴),清水洗净后,用刀拍松蒜苗茎杆,以便溶出大蒜香味素和入味。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:4
    4
    将拍松的蒜苗切成寸段。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:5
    5
    将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:6
    6
    炒锅淋入适量橄榄油。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:7
    7
    待油温升至120度左右时,加入浆制好的鸡杂,滑炒数下后下蒜苗段,用大火煸炒出香味。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:8
    8
    蒜苗爆出香味后,淋入清水或高汤调味勾芡即可装盘。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:9
    9
    《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示一。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:10
    10
    《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示二。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:11
    11
    《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品图示三。
  • 大蒜苗清炒鸡杂的做法步骤:12
    12
    《大蒜苗清炒鸡杂》菜肴成品食用图示。

小窍门

温馨提示:鸡肠清洗时,先用细盐揉捏清除鸡肠粘膜,清水漂洗后,再加入食用醋揉捏清洗即可。

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