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鱼香烘蛋的做法

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以前在电视上看到过做鱼香烘蛋,觉得挺喜欢,一直想自己做一下试试,但觉得电视上的做法比较特别,可能不是很合自己的口味,所以按自己做鱼香菜的习惯改造了一下,于是呢,就有了今天这盘香香的鱼香烘蛋。
不过今天蛋烘的不是很好,有些像炒蛋了,主要是因为开始烘蛋的时候一看表发现快赶不上车了,于是火开得大了一点,翻面也有些急了。按理说做烘蛋的时候是一定要开小火关盖慢慢烘滴。

食材明细

鱼香烘蛋的做法步骤

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:1
    1
    香菇用温水泡发,切小丁,笋(或马蹄)切碎。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:2
    2
    各色蔬菜切碎。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:3
    3
    猪肉(或鸡肉)切末。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:4
    4
    切葱,姜,蒜。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:5
    5
    锅里放油,放葱姜蒜,肉末炒至断生。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:6
    6
    加入香菇,笋末,蚝油。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:7
    7
    炒好后把其中一半放入鸡蛋里。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:8
    8
    剩下的再加一点油,然后放入豆瓣酱炒香。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:9
    9
    加料酒,醋,老抽,糖,盐,加水烧开。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:10
    10
    加各色蔬菜,勾芡,盛出。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:11
    11
    鸡蛋里加入一点淀粉,打散。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:12
    12
    锅里放油,放入鸡蛋,关小火,盖盖焖,定型后翻面继续焖熟,盛出。(如果油比较多可以用厨房纸吸一下),切块(我今天直接用铲子切散了,呵呵)
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:13
    13
    把鱼香料加进去,就可以吃了!
使用的厨具:炒锅

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