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自制甜酒酿的做法

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喜欢吃酒酿汤圆,冬天喝上一碗热气腾腾的酒酿汤圆别提多暖和了!可是街上卖的酒酿虽然很甜但多数是兑了糖精水的,想要吃得健康就得自己动手了!不过看起来很复杂实际做起来很简单的!

食材明细

自制甜酒酿的做法步骤

  • 自制甜酒酿的做法步骤:1
    1
    糯米冼净,用水浸泡6小时以上(我浸了一个晚上)。
  • 自制甜酒酿的做法步骤:2
    2
    将浸泡好的糯米上锅蒸熟蒸透。
  • 自制甜酒酿的做法步骤:3
    3
    将蒸好的糯米饭放米粒漏不过淘米篮中,用冷水冲一下。
  • 自制甜酒酿的做法步骤:4
    4
    冲好的糯米饭倒入碗中,用手感觉一下温度,温和不烫手,大约32-35度(我是用温度计量的)时加拌已经碾碎的甜酒药,一定要拌匀。
  • 自制甜酒酿的做法步骤:5
    5
    用勺把拌好的糯米饭放入事先准备好的无油的器具中,用勺背把糯米饭稍稍压实。用筷子在压实的糯米饭中央弄出个小洞。将剩余的甜酒药洒在表面。
  • 自制甜酒酿的做法步骤:6
    6
    放入保温箱内发酵30小时左右。30小时后就可以闻到淡淡的酒香了!取出放冰箱冷藏!附上酒酿南瓜汤圆美图!

小窍门

1、用冷水冲的时候要把糯米饭翻一下,让它均匀地散热。冲的时间不能太长,以防温度降太低

2、现在天气凉了,我在保温箱内加了两杯热水来确保温度。待凉后再换

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