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【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法

  6张图片

【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》(11月19日创意命名)
     【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。  
     烹饪方法简介:
   1、用花椒油将葱白、姜片煸香,加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟装盘备用;
   2、原油锅加热后,加入浆制好的乳鸽煸炒至六成熟时,加入大蒜、芥蓝菜、胡萝卜,淋入适量鲜贝露、白砂糖和清水,用大火翻炒收汁调味勾芡即可装盘。
特点:
    1、【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》是根据上海浦东‘小炒鸡’的烹饪方法而创意,菜肴食材普通、简单快捷、滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
    2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
    3、【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
营养价值:
    鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。
    大蒜杀菌

食材明细

【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤

  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:1
    1
    选择400g左右的冰冻乳鸽,冷冻后除净内脏洗净血水。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:2
    2
    将洗净的乳鸽切成寸块。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:3
    3
    入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:4
    4
    加入适量干淀粉。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:5
    5
    乳鸽灌浆后醒5分钟左右。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:6
    6
    芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:7
    7
    胡萝卜洗净后,用刀切成5cm左右的细长条。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:8
    8
    选择大蒜根部白色部分,用刀拍松后切成寸段。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:9
    9
    将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:10
    10
    锅淋油加入葱姜,用文火煎香。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:11
    11
    加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:12
    12
    煸炒后的食材装盘备用。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:13
    13
    热油锅离火后(不粘锅备用离火),加入浆制好的乳鸽。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:14
    14
    将乳鸽翻炒散开后,再用文火慢炒,将乳鸽煸炒至六成熟。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:15
    15
    待乳鸽六成熟时,加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗,淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:16
    16
    用大火收汁调味勾芡后,即可装盘上桌。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:17
    17
    【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品图示。
  • 【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤:18
    18
    【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。

小窍门

温馨提示:

   蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。 能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

烹饪要点:

    不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

注:

    消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

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