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蛋黄酥的做法

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从去年开始迷上烘培,于是家里多了一台烤箱、打蛋器和一些烘培必须用具。最近又新备了几样烘培工具:面包机、吐司模、蛋挞模、蛋糕模,花了我不少银子。自己喜欢那也值了!这两天有空就泡在网上,看见不少好吃的都想一一试过。这不,昨天我试了试蛋黄酥,还真不错唉!!

食材明细

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    先将油皮材料的粉类过筛,筑成粉墙,再将水到入粉墙,拌匀之后再加入奶油,拌匀即成油皮,用塑料袋包起來醒面。
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    将油酥低筋面粉过筛之后,加入奶油拌匀即可 。分成15份。
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    将油皮分成15个,取一個油皮包裹一个油酥,收口朝下放好。
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    取一面团用手压扁,用檊面棍檊长。
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    向下卷起來。如此将油酥皮全部檊完,再盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    .将豆沙馅切分成15份,一一包入1/2个咸蛋黄备用。
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    用檊面棍将油酥皮再一次重复4、5步骤,往长的方向擀出去,再向下卷起來,全部檊完,再盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    将松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入1份馅料,整型后,接口朝下排入烤盘。
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    表面刷上蛋黄,同时烤箱200度预热。
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    放入已預热至200℃的烤箱內,烤约20分钟至表面呈金黄色即完成。

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