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苏式五仁月饼的做法

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食材明细

  • 普通面粉 适量
  • 熟糕粉 115克
  • 适量
  • 葵花籽仁 120克
  • 核桃仁 50克
  • 开心果 50克
  • 杏脯 20克
  • 葡萄干 30克
  • 黑芝麻 100克
  • 猪油 适量
  • 细砂糖 25克 适量
  • 色拉油 30ML 适量
  • 白糖 80克 适量
  • 高度酒 10克 适量
  • 细砂糖25克 适量
  • 色拉油30ML 适量
  • 白糖80克 适量
  • 高度酒10克 适量

苏式五仁月饼的做法步骤

  • 苏式五仁月饼的做法步骤:1
    1
    将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:2
    2
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,并静置松弛15分钟左右。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:3
    3
    取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,包入油酥面团。包好的面团收口朝上放在案板上。包好的面团醒发20分钟。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:4
    4
    取一醒好的面团用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:5
    5
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第4步一样,再次把面片卷起来。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:6
    6
    将卷好的面团用手压成圆形的面片。将五仁馅放在面片中央,并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:7
    7
    依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:8
    8
    把烤盘放进200度预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

小窍门

附上五仁馅做法:1、把核桃仁、开心果、杏脯切碎后和葡萄干、黑芝麻、葵花籽仁混合拌匀



           2、把白糖加入水中搅拌至溶解,再加入酒、色拉油搅拌均匀。



           3、把1和2 混合搅拌均匀



           4、分次加入熟糕粉至馅料可以揉成团即可

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