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【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法

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  喜欢吃牛肉,可每次炒出来硬邦邦咬不动,上次看到sheery的妈妈放小苏打拌牛肉的做法,尝试着做一次,炒出来的牛肉爽口而嫩滑。下次回家把这方法教给妈妈,爸爸特爱吃牛肉,以后自己就可以做出鲜嫩滑口的牛肉。
  谢谢sheery的妈妈把这么好的方法分享给我们。

食材明细

【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤

  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:1
    1
    原料备好。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:2
    2
    荷兰豆去头抽丝洗净,葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片(我刀工不行切得比较厚),把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:4
    4
    再把适量清水分几次慢慢倒入。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:5
    5
    边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:6
    6
    加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀,用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:7
    7
    锅内油烧热,爆葱姜蒜。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:8
    8
    再倒入浆好的牛肉翻炒。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:9
    9
    炒至八成熟盛入碟中。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:10
    10
    另锅下油烧热爆蒜泥。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:11
    11
    倒入荷兰豆炒至变色。
  • 【菜谱换礼】鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉的做法步骤:12
    12
    倒入八成熟的牛肉,撒上鸡精,快速翻炒即可盛盘。

小窍门

放入小苏打后,加入清水份量要把握好。
使用的厨具:平底锅

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