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剁椒鱼头和酸菜鱼的做法

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最近事情比较多,周末休息一天,不是这事就是那事,一直没时间好好做菜。老公的新工作从礼拜一就正式开始了,决定做顿好吃的算是庆祝一下吧。
一大早起床去菜场买了一条两斤多重的花鲢,打算做一个剁椒鱼头,鱼肉做酸菜鱼。其实这两道菜以前也算尝试着做过,记得第一次做剁椒鱼头的时候还不知道怎么做,在超市看到卖的剁椒特别好,就忍不住买了一些,想尝试做剁椒鱼头,回去以后到菜场问人家剁椒鱼头用的是哪种鱼头,也记不得当时用的什么鱼头了,到家里打电话问了一圈,大家都说放上葱姜蒜剁椒直接上蒸锅蒸就行了,当时没有蒸锅,就用电饭锅蒸,也不知道蒸多久,反正是蒸了好久,出锅以后,感觉味道很一般,后来就一直想买个蒸锅,终于遇到了合适的,买完以后却再也没做过剁椒鱼头,可能第一次做感觉味道太一般了,后来就没激情做了吧。

食材明细

  • 鱼头 适量
  • 剁椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 花椒粉 适量
  • 食用油 适量

剁椒鱼头和酸菜鱼的做法步骤

  • 1
    1,清洗鱼头,放一勺盐,搓洗,然后用清水冲掉
    2,将鱼头从下巴处分开,只练最外面的一层,然后压成张开的形状
    3,鱼头上放半勺盐,味精,花椒粉,食用油均匀涂抹
    4,盘底平铺葱姜蒜,放鱼头
    5,鱼头上均匀上剁椒
    6,水开后上锅蒸10分钟出锅
    7,撒上香葱,重新架炒锅,放少许食用油烧热,浇到鱼头上即可
  • 剁椒鱼头和酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    步骤:1,将鱼肉与鱼骨分开,斜刀切片

    2,锅中放适量油,爆香葱,姜,蒜,八角

    3,放酸菜翻炒

    4,加适量水,大概是酸菜的6倍,放半勺盐

    5,放鱼肉,熟了即可

    6,撒香葱

    7,重新架锅,少量油烧热,浇到鱼上即可

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