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【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法

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给女儿烤了些猪肉脯,剩了点肉馅,现在物价上涨这么厉害,自然不能浪费呀,于是又加了些肉,做了这个经典的珍珠圆子,相信很多人都做过。这个卖相好看,做法简单,并且味道还不错,很适合做招待客人的菜。

食材明细

【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤

  • 【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤:1
    1
    猪肉末(三分肥+七分瘦)加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
  • 【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤:2
    2
    搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡(5小时候以上)并沥干水分。
  • 【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤:3
    3
    将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层糯米。
  • 【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤:4
    4
    摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
  • 【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤:5
    5
    大火蒸20分钟左右即可。
  • 【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤:6
    6
    点缀上枸杞上桌。

小窍门

◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅,有老抽,所以蒸出来米不是很白。



◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了。



◎加入1个蛋清口感更好,如果加蛋黄口感会偏硬一些。
使用的厨具:蒸锅

【菜谱换礼】珍珠圆子——晶莹剔透一点红的其他做法

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