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红烧猪蹄的做法

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猪蹄虽然油腻,但却含有丰富的骨胶原--对保持皮肤的弹性可是很有效的.

食材明细

红烧猪蹄的做法步骤

  • 1
    把剁好的猪蹄多洗几遍,刮掉细毛。锅里注半锅水,把葱白和一半的姜片放进水里,水烧开后,把猪蹄放下去,加点料酒,煮开后,把猪蹄捞起。
  • 2
    另起锅,开小火,放油,把捣碎的冰糖倒进去,慢慢炒,直到糖融化成黄色的糖浆, 把猪蹄倒进去转中火快速翻炒,倒料酒,陈醋,酱油,一点老抽,上色后加水继续翻炒。
  • 3
    把香料放进一同继续炒,加盐,味调好后,转到高压锅,再加点开水,合上盖大火煮开后,转中火煮15-20分钟,就可熄火,等高压锅的气散后,把猪蹄捞出上盘就大功告成了。

小窍门

这次为了颜色好看,就尝试了炒糖色,平时为了简单化,都是把(2)的步骤省略掉,把灼过水的猪蹄直接放锅里,把调料 和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了,一样很好吃。

红烧猪蹄的其他做法

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