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清蒸小龙虾的做法

  5张图片

如果将一盆小龙虾放在你的面前,你会怎么做?我毫不犹豫地给了它最高礼遇---清蒸, 因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感, 而且原汁原味,让人不得不喜欢。

    不要看是清蒸的做法很简单,但要做好, 还要从挑虾开始, 我们一步一步讲来:
    第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾, 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩; 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;
    第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的, 但还是比较脏, 特别是虾腹部, 因此抓住虾背, 用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)
    第三步:处理,小龙虾在下锅之前, 要将虾线去除, 我们左手抓住虾背, 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉, 就能很方便的抽出虾线;
    第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁, 不过一定要加入点姜末, 因为虾和大多数海鲜是寒性, 所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟, 让姜的热性散发出来;
    第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开, 再开始蒸,只要十分钟即可, 时间过长会让虾肉老。
   
    经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了, 是不是已经迫不及待了? 趁着小龙虾开始大量上市的季节, 赶紧也买回家做着吃吧。

食材明细

清蒸小龙虾的做法步骤

  • 清蒸小龙虾的做法步骤:1
    1
    抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:2
    2
    抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:3
    3
    这样虾就处理干净了;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:4
    4
    准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:5
    5
    准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:8
    8
    先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:9
    9
    先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;
  • 清蒸小龙虾的做法步骤:10
    10
    这样美味的蒸虾就完成了。
使用的厨具:蒸锅

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