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【菜谱换礼】霉菜排骨的做法

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很喜欢霉干菜,霉菜鸭子、霉菜扣肉,用霉菜做排骨也不错。霉菜吸收进了肉的香味,又化解了油腻,而且霉菜本身也香味特殊,又很有口感。主要成分,优质雪里红(芥菜),霉菜是用芥菜晒干腌成而成,但无论品相还是味道都实在让人想象不出,她曾经如此地娇嫩过。谁未曾娇嫩过呢,但是却未必都能在历尽岁月之后,即使失去了年轻的容颜却积累了一身的气质与智慧耐得住人品味,而魅力不会随着青春一起消耗在时光之中。

食材明细

【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤

  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:1
    1
    1: 将霉干菜用清水冲洗干净后,浸泡一两小时,期间换三四次水,彻底去掉杂质沙尘。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:2
    2
    2:将排骨用开水焯一下,去掉血沫。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:3
    3
    3:锅中到适量油,放入白糖,以小火慢慢加热熬糖色。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:4
    4
    4:当白糖融化,并起小泡泡,呈浅黄色时,糖色就好了。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:5
    5
    5:将排骨迅速放入,包裹均匀糖汁,让排骨上色。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:6
    6
    6:放入姜片翻炒几下。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:7
    7
    7:倒入霉干菜翻炒。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:8
    8
    8:倒入料酒。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:9
    9
    9:加足够的温水没过排骨。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:10
    10
    10:水开后,转小火炖大约45-60分钟,至排骨酥烂。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:11
    11
    11:倒入酱油再上一下。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:12
    12
    12:加盐调味。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:13
    13
    13:倒入糖后以大火收汁,收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。
  • 【菜谱换礼】霉菜排骨的做法步骤:14
    14
    14:盛入盘中,摆上美美的样子就行。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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