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早餐面包“奶香白吐司”的做法

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今天制作一款“奶香白吐司”早餐面包,里面只用了少量黄油,属低油类吐司面包。配料中加入了奶粉、鸡蛋和麦芽糖,这些都属于营养较好的原料,而且没有添加任何的食品添加剂、改良剂、柔软剂等,因此叫做“奶香白吐司”

食材明细

早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤

  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:1
    1
    主要原料;高筋面粉、鸡蛋、
    黄油、酵母、盐、砂糖、麦芽糖。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:2
    2
    把所有粉类原料倒入面粉中拌匀,放入鸡蛋和麦芽糖拌匀。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:3
    3
    用清水合成面团儿,把面团儿放到案板上揉匀,然后,反复把面团揉至有劲时按扁。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:4
    4
    把黄油切碎放在上面,用反复折叠揉搓的方法,使面和油充分的融合,此为后油法制作。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:5
    5
    油面充分融合后,继续把面团揉至细腻,揉到完全阶段可轻易拉出面筋为止,把面再次团好放入钢盆进行基础发酵。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:6
    6
    钢盆罩上保鲜膜,在28度的环境下发酵2小时,面团膨胀到两倍大取出,放到案板上按扁排空内部气体。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:7
    7
    然后卷好分割成均匀的五块小面团儿,把面团团圆,松弛30分钟;
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:8
    8
    把面团按扁,用擀面杖擀成长形面片,然后搓卷成面卷儿。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:9
    9
    整齐的排列在模具里,放入预热35度的烤箱里做最后发酵。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:10
    10
    坯料在模具里发酵膨胀到九分满时,盖好模具的盖子。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:11
    11
    把模具置入烤箱内的中下架,用上下火力190度进行烘烤,烘烤45分钟即可。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:12
    12
    面包烤好后趁热倒模。
  • 早餐面包“奶香白吐司”的做法步骤:13
    13
    放在晾架上晾凉,然后用面包刀切片即可。

小窍门

此款面包特点,颜色金黄、奶味清香、细腻柔软、十分可口。

温馨提示;

1、在基础发酵时不宜温度过高,时间控制在两小时左右为好,可使酵母缓慢成长,味道会更为可口。

2、后油法揉面要到位,要揉到筋力十足为最佳,也就是被称之为的完全阶段,烤制出来的面包掰开后会有丝状的感觉,很柔软。

3、烘烤时的温度控制,要视各类品牌烤箱的实际情况而定,通常,烤箱越大温度可适当提高,小烤箱距离发热器过近,应适当降低温度,否则,会出现外面烤焦内部不熟的现象,我用的是34L烤箱,温度设定在190度刚刚好,此一温度供朋友们参考。

大炒勺的这款早餐“奶香白吐司”就做好了,供朋友们作为参考!

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