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东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法

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每次去东北姑姑家,都要让她给我做一锅“猪肉炖粉条”,那叫一个香,呵呵!您要问,用哪嘎达肉炖粉条最好吃,五花肉呗!吃起来贼香,里面再放一些大白菜,再来一碗俺们东北五常地区产的上好的香米饭,哇,可比当神仙还爽!表弟看着我都傻了眼;哥,咋地,你是饿死鬼儿投生的?哈哈!
“猪肉炖粉条”吃起来既解馋又不油腻,比红烧肉可强多了。这道菜,荤素搭配,用的是东北特产的土豆粉粗粉条,筋道好吃,炖的粉条油亮软滑,就是放很久都不会变得粘糊糊的,特地到!冬天,还可以往里放一些东北的酸菜,吃起来就更棒了!姑姑每次还往里放一些东北的榛蘑、猴头蘑或椴树蘑之类的,特提味儿,在南方是吃不到的。据说,当年的东北军阀张作霖最爱吃这一口,您想想,东北王喜欢的,能不好吃吗?
今天,咱就做这道菜“猪肉炖粉条”,家里没有榛蘑和椴树蘑,我把它改良了一下,用了几个香菇,也很不错!具体做法如下;

食材明细

东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤

  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:1
    1
    猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:2
    2
    先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:3
    3
    大葱切段姜切片,然后把香料盒和葱姜放入锅中。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:4
    4
    把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:5
    5
    炒勺上火烧热注入少许烹调油,然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:6
    6
    把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:7
    7
    用大火再次把锅烧开,倒入黄酒和酱油,盖好锅盖,用小火焖制40分钟,40分钟后下入泡好的粉条,焖8-10分钟。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:8
    8
    粉条焖10分钟后,用盐和鸡粉调味。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:9
    9
    调好味后捞出香料盒。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:10
    10
    下入大白菜,改用大火收汁,边收汁边翻炒。
  • 东北大锅菜“猪肉炖粉条”的做法步骤:11
    11
    把收好汁的猪肉炖粉条,用勺舀入砂锅中,砂锅上火,再用微火焖制5分钟,便可上桌享用。

小窍门

此菜特点;颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂,咸鲜适口、味道浓郁。



温馨提示;

1、要选择层数多的五花肉,肉要先煸炒,然后再炖,那样肉会更为香浓。

2、把肉切成麻将牌大小的块即可,用微火慢炖40分钟,肉炖熟后再下入粉条。

3、汤汁的多少要放的量合适,以下入所有材料后,大火能在5分钟内把汁收净为最好。

大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了,味道很不错,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅

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