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私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法

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食用菌类味道鲜美,营养丰富,并具有一定的抗癌作用,常吃食用菌类对身体大有裨益。
食用菌可炒菜、可炖汤、可烧、可焖,还可制作烧烤类菜肴。有些食用菌本身香气很浓,烹调时可不必使用很多调味品,而有些则需要用调料来入味。
今天,做一款自己常吃的私家菜,是使用两种蘑菇和五花肉片焖制的,因此叫做“蚝油焖双菇肉片”,具体做法如下;

食材明细

私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤

  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:2
    2
    先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:3
    3
    再把红绿彩椒切成大片。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:4
    4
    姜切末,葱切丁备用。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:5
    5
    把五花肉切成薄片,炒勺上火烧热,注入烹调油,油热下入肉片煸炒。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:6
    6
    肉片变色后下入葱姜煸炒。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:7
    7
    葱姜爆出香味儿后,下入杏鲍菇和香菇片煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:8
    8
    再烹入酱油炒匀,最后再倒入适量的蚝油炒匀。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:9
    9
    锅中注入适量的清水,盖上锅盖焖制2-3分钟。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:10
    10
    用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:11
    11
    最后倒入彩椒片,用大火翻炒收汁,汤汁收净后,滴入几滴香油炒匀。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤:12
    12
    滴入香油后炒匀,便可出锅码盘上桌享用。

小窍门

此菜特点;菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。



温馨提示;

1、选择其它蘑菇制作也可以,也可用牛肉炒制,为了使牛肉保持滑嫩,可事先滑熟捞出备用,蘑菇焖熟后再把牛肉片放入,假如要和蘑菇焖在一起,会使牛肉片较老,口感不好,用五花肉就不存在这一问题。

2、炒这道菜时,用的是蚝油、酱油和鸡粉调味,咸度基本已够,因此可不必再放盐。

3、最后用大火收汁,汤汁收干后,吃起来才更为可口,如喜欢带一些汤汁也可以,此菜为蘑菇加蚝油,因此可以不必用水淀粉勾芡。

大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了,味道很鲜美,供朋友们参考!

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