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菜谱

酱牛肉

湘粤情 发表于2010-11-23
酱牛肉的做法

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主料
  • 牛肉(适量)
调料
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 花椒(适量)
  • 香叶(适量)
  • 八角(适量)
  • 干辣椒(适量)
  • 白芷(适量)
  • 丁香(适量)
  • 冰糖(适量)
  • 老抽(适量)
  • (适量)
  • 鸡粉(适量)
  • 料酒(适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    牛肉650克。
  • 2
     
    丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
  • 3
     
    姜5片.蒜5头.葱2根。
  • 4
     
    牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
  • 5
     
    牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
  • 6
     
    抓匀后腌制二小时以上。
  • 7
     
    锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
  • 8
     
    大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
  • 9
     
    煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
  • 10
     
    切片码入碟放上香菜即可上桌。

小窍门:

做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
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