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【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法

  8张图片

【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》(11月22日创意命名)
     【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。
烹饪方法简介:
   1、将腌制后挂上淀粉的乳鸽、土豆、胡萝卜,入锅炸至七成熟后,装盘备用;
   2、炒锅淋油乳花椒熬油后,入蒜末煸香,然后加入炸制过的乳鸽、土豆、胡萝卜和适量麻辣鲜粉翻炒片刻;
   3、待蒜香缠绵与食材后,加入大蒜叶、香菜略翻炒,爆出香菜芳香后,即可起锅装盘。
特点:
    1、【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》是根据在京军旅生涯的饮食而创意,菜肴食材普通、烹饪简单、香味四溢、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
    2、食材配置合理,营养均衡,制作简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
    3、【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
    现将加工制作图解上传与亲们分享。
         愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

食材明细

【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤

  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:1
    1
    选择400g左右的冰冻乳鸽,冷冻后除净内脏洗净血水。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:2
    2
    将洗净的乳鸽,用刀切成寸块。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:3
    3
    胡萝卜洗净后,用刀切滚刀块。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:4
    4
    土豆洗净去皮后,用刀切寸块。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:5
    5
    将加工好的食材放入不锈钢容器中。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:6
    6
    加入葱姜末、细盐、料酒、生抽、麻辣鲜粉。(注意:高温烹饪的食材,千万不要加味精及化学调味品!)
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:7
    7
    将食材充分拌匀后,腌制10分钟左右。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:8
    8
    待食材腌制好后,加入适量干淀粉拌匀,使每块食材均挂上淀粉浆料。(注:挂浆前若水分过多,可适当倒出)
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:9
    9
    大蒜叶清水侵泡洗净后,切成1cm左右的小段。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:10
    10
    香菜清水侵泡洗净后,切成1cm左右的小段。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:11
    11
    大蒜去皮后,切成碎粒。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:12
    12
    将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:13
    13
    选择大小合适的锅,锅内加入花生油,油量能能淹没乳鸽块2/3即可。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:14
    14
    油温加热至150度左右时,加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:15
    15
    炸制时油温要基本恒定,并及时用锅铲浇翻炒,使渗入肉质的淀粉凝固,表面的淀粉层固化均匀,从而锁住乳鸽肉质内的水分,让乳鸽水嫩的肉质在高温热交换中焖熟即可。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:16
    16
    食材炸至八分熟时装盘备用。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:17
    17
    油锅洗净后,淋入锅淋油,入花椒熬出香油。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:18
    18
    加入加工好的大蒜末。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:19
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    用文火煸炒出蒜香。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:20
    20
    待大蒜香味浓郁,色泽微黄时,加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:21
    21
    用锅铲不断翻炒,使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀地缠绵于食材。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:22
    22
    加入加工好的大蒜叶、香菜小段。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:23
    23
    用锅铲略加翻炒,爆出香菜芳香后,即可起锅装盘。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:24
    24
    【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示一。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:25
    25
    【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示二。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:26
    26
    【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示三。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】干锅《香草蒜香乳鸽》的做法步骤:27
    27
    【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品食用图示。

小窍门

温馨提示:

    1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质,一些物质在高温情况下会发生质变......

    2、淀粉盖浇要足,油温要恒定而且不易过高,动物蛋白炸糊了绝不能食用!

    秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节,且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染,故最易在学校出现集聚发病。

     我国古代的名医孙思邈非常重视预防,强调“上医治未病”,即医术最高明的医生并不是治病,而是能够预防疾病。对于传染病,我们更应该如此。截止目前,大多数传染病都没有有效的治疗方法,所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜,上传与亲们分享。

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