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【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法

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在广式茶楼里面经常会吃到这个马拉糕,质地松软,带有鸡蛋浓浓的香味,这次看到有自发粉卖就自己试验一次,还不错,很香浓,口感也很好。

食材明细

【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤

  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:1
    1
    所需材料:自发糕粉一袋,鸡蛋四个,白砂糖适量,清水200ML,生油适量。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:2
    2
    四个鸡蛋打入盆内。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:3
    3
    加入之前准备好的200ML的清水。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:4
    4
    用搅拌器搅打出泡沫。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:5
    5
    加入少许生油。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:6
    6
    加入白砂糖(说明上让加250克,我觉得那样太甜了,我就加了这么一小瓶,做出来味道刚好)。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:7
    7
    继续搅拌,把白砂糖搅拌开。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:8
    8
    自发粉缓缓加入,边加边搅拌。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:9
    9
    一袋粉加完以后搅拌均匀成无颗粒的浆糊。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:10
    10
    准备一个蒸盘,内壁抹一层油。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:11
    11
    将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:12
    12
    加入了几颗红枣。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:13
    13
    锅内烧水,水开后放入搅拌均匀的粉浆糊,盖上盖子,用大火蒸25分钟。
  • 【菜谱换礼】——蒸制马拉糕的做法步骤:14
    14
    25分钟过后打开盖子,用牙签插一下,没有液浆粘在牙签上就是熟了,不熟的话继续蒸10分钟。

小窍门

1.搅拌蛋液的时候可以多搅一会,那样蛋糕更松软

2.可以把白砂糖换成红糖。

3.发酵粉提前放人那样会失去效力,影响糕的松软性,所以最后放发酵粉。
使用的厨具:蒸锅

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