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【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法

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我的干煸芸豆没有像惯常做法那样子用肉糜,因为考虑到本来就是油炸的嘛,热量足够大了~换了口感类似肉肉的香菇,似乎味道更胜一筹呢,而且绝对更健康哦~

食材明细

【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤

  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:1
    1
    原料:芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。
  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:2
    2
    芸豆洗净择去老筋,入热水锅内焯至8成熟;捞出待用。
  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:3
    3
    芸豆拦腰掰断沥干水份;蒜切末;香菇切丁;辣椒去籽。
  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:4
    4
    油温3成热时,倒入芸豆,小火慢慢炸熟,达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。
  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:5
    5
    锅里不留底油,直接倒入花椒粒干煸出香。
  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:6
    6
    倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒。
  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:7
    7
    倒入炸好的芸豆和碎米芽菜,炒匀。
  • 【菜谱换礼】香菇芽菜煸芸豆的做法步骤:8
    8
    加盐、糖调味,即可出锅。

小窍门

深情“椒”代



1、盐的用量要考虑到碎米芽菜的咸度

2、推荐步骤4中我用的大长筷子,炸东西的时候超给力

3、步骤5中不留底油,但是仍用炸芸豆时的那口锅,残留在锅内的油足够

4、炸过芸豆的油不要倒掉,可以再炸别的菜哦

5、焯过水的芸豆一定要用厨房用纸吸去水份或者沥干,不然炸的时候很危险的

6、焯芸豆的时候加几滴油,可以使芸豆更翠绿
使用的厨具:炒锅

饮食健康

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