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[菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法

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好久没吃梅菜了,之前一直在找好吃的梅菜,有一次买了某一牌子的绍兴梅菜干,包装上写着香脆嫩,结果一吃发觉这菜比我姥姥还要老,简直是在吃草根啊!在这以后都不敢买了。有一次去德成行,发现了广东惠州来的梅菜干,就买了一包试试,真是好吃呢,虽然价钱贵一点(比肉贵呢 )但还是又去买了好几包。用来蒸肉饼小孩挺爱吃的。

食材明细

[菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法步骤

  • [菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法步骤:1
    1
    梅菜用水泡开,清洗干净。
  • [菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法步骤:2
    2
    里脊肉先切小块,梅菜也切碎。
  • [菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法步骤:3
    3
    用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼。(做肉饼用刀剁比机器搅口感好很多,吃起来比较有脆感。)
  • [菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法步骤:4
    4
    剁好的肉放入盐,糖,料酒,生抽,生粉顺时针搅拌上劲,分次加入2大匙清水搅拌至水完全吸收。
  • [菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法步骤:5
    5
    放入深底碟子里,用筷子弄成中间稍低的饼状。(因为蒸的时候中间会稍微突出来,中间稍低蒸出来肉饼就会平整。)
  • [菜谱换礼]梅菜蒸肉饼的做法步骤:6
    6
    蒸锅放水烧开,把肉放入大火蒸20-25分钟即可。

小窍门

1. 做肉饼选用带点肥肉的更加好吃。因为我LG不吃肥肉,所以选用小里脊肉。

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