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素包子的做法

  1张图片

我从小喜欢自己动手做东西吃,也有拍照,但是也只能在空间上传一点点。走到美食天下,立即注册,因为可以跟大家交流啦!
    馒头做了不少,包子倒是第一次,算是我的处女作了。总是在外边买包子吃,但是感觉奇怪,很白的面,自己是做不出来的。发现,还是自己做比较保险。本人素食主义,所以就做素包子啦,其实素包不一定就比肉的差,只要味道出来了就行了。而且做法简单。我花了3个小时,终于完成我的作品了。

食材明细

素包子的做法步骤

  • 素包子的做法步骤:1
    1
    我之前一直在做馒头,买的是自发粉,其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉,做出来估计会更好。
  • 素包子的做法步骤:2
    2
    酵母,超市有得卖,我买的是1.5一包,可以用很久了。
    使用前先用温水(30-35℃,手放进去温暖)泡上10分钟,等它先发酵发酵。
    温水不要太多,酵母下去刚好覆盖水面就好。
  • 素包子的做法步骤:3
    3
    将糖放到鸡蛋上打好,加点水,方便待会用。水也要适量,看面粉多少,不要多了浪费,因为酵母那还有水。
  • 素包子的做法步骤:4
    4
    和面:把酵母水、鸡蛋放进面粉里,用筷子不停地搞,边适量放水。等到差不多时用手揉面,知道面表面完整,手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。
    然后覆盖保鲜膜,让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。
  • 素包子的做法步骤:5
    5
    材料开始了!先把虾干泡着,放一边,等软了拿出来,切成小小粒。
    虾干大的可以预先泡久一点。
  • 素包子的做法步骤:6
    6
    香菇洗净后稍稍晾干切粒,玉米洗净直接放一边。
  • 素包子的做法步骤:7
    7
    菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜,要加油,而且时间要短,30秒左右就行了。也可以部灼,生切。
    图片是已经混合虾干的碎碎了!
  • 素包子的做法步骤:8
    8
    萝卜切片,用来垫着包子,以免粘锅底!
    你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。
  • 素包子的做法步骤:9
    9
    为了不让馅出水,我们先不管。
    一个小时后,面发成很大,比刚刚大一倍,而且里头蜂窝状。
    说明ok了!拿出来,用点力,反复揉,把空气挤掉。
    当再次揉成光滑面团就可以分小份了!
  • 素包子的做法步骤:10
    10
    下一步:因为没拍照,我就详细说说。面揉完放一边,湿布或保鲜膜盖起。
    把所有的馅混起来,加适量香油、盐、胡椒粉和酱油,拌匀待用。
    你会闻到阵阵香味!馅不要太早拌好,出水了就不好弄了。
  • 素包子的做法步骤:11
    11
    因为只有我一个人,所以包的过程就没照片了。
    1.无论大小包子,皮都要中间厚四周薄。但是!千万别做太厚了!
    2.我也是第一次做包子,都是不清楚包子上面怎么做成形状。不过,你只需要左手拿着皮子,右手放馅,然后用拇指、食指和中指慢慢转动,把边边裹起;左手拇指边把挤出来的馅轻轻压进去。
    白萝卜薄片放下边!
    3.一圈过后,你会意外的发现包子成样了。很开心,实践出真知啊!
    我第一次都成功了,你肯定没问题!敢于尝试。
  • 素包子的做法步骤:12
    12
    1.先在蒸锅里头放好水,以免待会不好整。
    2.把做好的放下去,排列整齐,留有空隙。
    3.冷水蒸,15-20分钟就行了!
    4.到时间不开锅,虚蒸5分钟在开。以免包子皮遇冷收缩。
  • 素包子的做法步骤:13
    13
    噔噔噔噔~~新鲜出炉的包子,多可爱的。
  • 素包子的做法步骤:14
    14
    这个包露馅啦哈哈,不过还是很好看的,第一次这样我已经很高兴。
    软软的有弹性,就是熟了的。
  • 素包子的做法步骤:15
    15
    包子不是纯白色,因为放了鸡蛋。
    如果想鸡蛋味弄点,可以放2个。
  • 素包子的做法步骤:16
    16
    忍不住选了一个咬了一口,馅还是很香的,就是皮有点厚。所以想做包子的你们做皮子的时候千万别把中间做太厚了。
  • 素包子的做法步骤:17
    17
    因为第二天要聚会,我做了十多个,没想到,朋友好吃。
    可能馅是真材实料,比较香吧。

小窍门

1.加酵母的时候要小心,最好用勺子先盛下,然后适量放到温水中。千万别直接倒!我之前一不小心倒了很多,晕死哪~

2.皮子不做厚,但也不能太薄,否则包的时候会破的。

3.馅不要过早放调料。

4.时间到了记得虚蒸!
使用的厨具:蒸锅

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