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辣椒牛肚的做法

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补虚,有益脾胃。可调节病后气血不足,消渴,风眩。

食材明细

辣椒牛肚的做法步骤

  • 1
    将准备好的牛肚切片盛盘备用,先用锅中煮沸的热水将牛肚焯一下去腥,然后捞出牛肚再放入凉水中焯一下,这样以来可使牛肚口感饱满溢香。
  • 2
    待到锅热时,将油倒入锅中,油热之后再将葱,姜,蒜,辣椒(一定要够辣)一并放入锅中翻炒,接着把牛肚放入锅中急火翻炒,然后倒入黄酒翻炒两下将锅盖盖上,过十几秒后锅中会溢出白气此时黄酒已充分入味,将打开锅盖加入酱油(根据口味适量),翻炒两下后放入味精和盐,即可出锅了,操作时一定要急火快炒,这样才能使牛肚在锅中充分均匀的受热口感才会鲜嫩爽口。

小窍门

这道菜讲究火候的控制,操作时要注意细节,选材的辣椒也一定要够辣不然口感会有欠缺。

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