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芝士酿烤茄子的做法

  2张图片

从西餐的角度看,这道菜很有点儿地中海风格;从中餐的眼光观察,嘿嘿,也不过就是一道“茄辣西”。把西红柿等食材简单一炒,酿进茄子卷,放入烤箱烤一烤,调味儿的关键是薄荷、橄榄油和芝士粉。较少的调味儿和较少的翻炒,应该更能保留食材的原味儿和营养吧,至于好不好吃,就看个人口味儿了。勇于尝试新口味儿,不妨一试——

食材明细

芝士酿烤茄子的做法步骤

  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净剖开,片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:2
    2
    西红柿切丁,青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:3
    3
    锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:4
    4
    锅中加入1大勺橄榄油,煸炒洋葱至软;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:5
    5
    下入西红柿丁和青椒丁,翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶,翻炒均匀;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:6
    6
    加入适量盐、糖和现磨胡椒粉,调味儿;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:7
    7
    盛出备用;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:8
    8
    腌好的茄子片洗净水分,卷成卷,用牙签固定,排进烤盘;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:9
    9
    外层刷上一层厚厚的橄榄油;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:10
    10
    将炒好的馅酿在茄子卷中;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:11
    11
    送入预热200度的烤箱,烤大约15分钟至茄子熟软;
  • 芝士酿烤茄子的做法步骤:12
    12
    取出装盘,撒上芝士粉,即可。

小窍门

1、茄子片要不要先用盐腌一腌?腌过的茄子口感筋道,不腌的茄子口感软烂,不腌要比腌过味道好;但是,腌过的茄子比较容易卷起来,不腌的话就要片得更薄才容易卷。

        2、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的“脾气”调整。

        3、没有芝士粉,也可以不用,就叫“酿烤茄子”,不必“芝士”了。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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