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松鼠鳜鱼的做法

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食材明细

  • 鳜鱼1条 800克
  • 番茄酱 适量
  • 白醋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 吉士粉 适量
  • 葱姜 适量

松鼠鳜鱼的做法步骤

  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:1
    1
    将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。齐胸鳍斜切下鱼头。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:2
    2
    并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断),斩去脊骨。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:3
    3
    片去胸刺。鱼下巴留作松鼠头。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:4
    4
    然后在鱼肉上先直刀、深至鱼皮(勿破皮)。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:5
    5
    后斜剖,成菱形刀纹。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:6
    6
    一直片到鱼尾。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:7
    7
    把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:8
    8
    沥干水分,扑淀粉和吉士粉混合后的粉。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:9
    9
    入油锅中火炸熟。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:10
    10
    改大火复炸一下捞出。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:11
    11
    锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。
  • 松鼠鳜鱼的做法步骤:12
    12
    浇在鱼身上。
使用的厨具:炒锅

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