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【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法

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【煎锅全程烹饪】---【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名(蒜香椒盐青鱼排) (11月23日创意命名)
    【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。
烹饪方法简介:
    1、选用青鱼尾鳍部鱼段,入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉浆制20分钟左右,然后,粘上干淀粉,醒至淀粉湿润;
    2、《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内淋入适量食油,将加工好的青鱼段,用文火煎烤成金黄色时,再加入胡萝卜条略煎即可装盘,食用时可撒上花椒盐。
特点:
    1、采用《爱仕达8128易洁不粘煎锅》全程烹饪,不粘锅,不糊锅,菜肴成品色泽金黄,壳脆肉嫩,口感和营养均有提升,滋味独特;
    2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
    3、【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名(蒜香椒盐青鱼排) 在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
    4、此菜简便、快捷,最适宜白领等事业繁忙群体或作为儿童动物蛋白补充。

食材明细

【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤

  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:1
    1
    选择肥厚的青鱼尾去鳞后洗净。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:2
    2
    将鱼尾鳍上端切成1cm左右的段。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:3
    3
    鱼尾段的厚度要一致。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:4
    4
    将鱼尾入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉和适量淀粉浆制20分钟左右。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:5
    5
    鱼尾浆制好后,准备适量干淀粉。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:6
    6
    将浆制好的青鱼肉段,沾满干淀粉,厚度约1mm左右。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:7
    7
    将沾满淀粉的青鱼肉段醒片刻,使淀粉湿润(此时若淀粉厚度不够可补粘)。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:8
    8
    胡萝卜用清水侵泡洗净后,切成8mm见方的长条。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:9
    9
    将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:10
    10
    煎锅采用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,煎锅中淋入适量花生油将花椒煸香。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:11
    11
    将加工好的青鱼段,码放在煎锅内。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:12
    12
    盖上锅盖(避免水分过多蒸发),用文火煎烤青鱼段。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:13
    13
    待青鱼段外层湿淀粉起壳微黄时,将其翻身。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:14
    14
    在煎锅的空隙中加入胡萝卜条。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:15
    15
    青鱼段翻身并加入胡萝卜后,盖上锅盖(避免水分过多蒸发)继续文火煎烤。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:16
    16
    将胡萝卜煎熟,青鱼段二面均煎制成微黄色。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:17
    17
    将煎熟的胡萝卜码放在盘中央。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:18
    18
    胡萝卜从煎锅取出后,并把炉灶的火焰略调大,将青鱼段淀粉层煎烤成金黄色脆壳,即可装盘上桌。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:19
    19
    用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,煎烤好的《蒜香脆壳金牌鱼》成品图示。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:20
    20
    装盘:先将金黄色形如金牌的青鱼段码放在盘中,留出中间小方块,形成‘古铜钱’状,然后,将胡萝卜码放在‘古铜钱’口中即可上桌。
  • 【菜谱换礼】---《蒜香脆壳金牌鱼》的做法步骤:21
    21
    【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名(蒜香椒盐青鱼排)的成品食用图示。

小窍门

温馨提示:

    秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节,且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染,故最易在学校出现集聚发病。

     我国古代的名医孙思邈非常重视预防,强调“上医治未病”,即医术最高明的医生并不是治病,而是能够预防疾病。对于传染病,我们更应该如此。截止目前,大多数传染病都没有有效的治疗方法,所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜,上传与亲们分享。
使用的厨具:平底锅

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