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香菇滑鸡的做法

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香菇滑鸡,也是广州吃得比较多的一道菜,很香。

食材明细

香菇滑鸡的做法步骤

  • 1
    鲜香菇去蒂,切成四块泡入水中去沙。
  • 2
    鸡腿去骨,这个一般是菜市场直接让卖菜的帮忙操作的,回来直接切成块,加入豌豆粉及少量盐拌均。
  • 3
    锅内放食用油,姜片爆香,油八成热放入鸡肉爆炒。
  • 4
    鸡肉变色后加入香菇翻炒,慢慢注入温水翻炒。
  • 5
    加入少量酱油,醋,盐,黑胡椒一点点,加入大半碗温水煮开。
  • 6
    转小火慢慢收干汁即可起锅。

小窍门

鲜香菇比较多沙,要泡久点清洗多次。

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