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[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法

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说到这拔丝,我想大家都喜欢的不得了吧。灿烂第一次吃拔丝,是刚参加工作那会儿了。去新公司报到后,上司要请同事们一起吃饭。刚好有新同事正在蜜月中,上司便点了一道拔丝红薯--寓意甜甜蜜蜜。灿烂第一次吃嘛,都不怎么会吃呢看同事先用筷子蘸下冷水,然后再夹,这样糖分不容易粘在筷子上哦~~吃一口,脆脆的,加上红薯的香甜,味道真是好极了!那时灿烂便想,这拔丝是咋做的呢?好奇的很!后来,灿烂开始写美食博,特别关心这道拔丝。在家里灿烂做过拔丝红薯、拔丝土豆、拔丝山药,每次那丝拔的都不多,郁闷的很!那天在Q里跟博友薇薇谈及这话题,她告诉了灿烂一个好方法,就是在白糖中加入 麦芽糖,拔丝的效果特别好!这下灿烂开心了,赶紧实践!效果真的非常棒哦~看这丝,不少吧!看来这美食,真的一而再,再而三的实验哦~~俗话说的好啊--实践出真知,大家一起加油哦!

食材明细

[菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤

  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:1
    1
    红薯洗净去皮,切条。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:2
    2
    锅内热油。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:3
    3
    油七分热时放入薯条小火炸制。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:4
    4
    将薯条炸至两面金黄。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:5
    5
    锅内留底油,加少量水,放入白糖,不停搅拌。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:6
    6
    中火加热至糖冒小泡后加入麦芽糖。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:7
    7
    特糖份变成大泡时改小火。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:8
    8
    变成小泡时,就好,赶紧倒入薯条,拌匀。这步没有拍片,因为怕糖冷却。
  • [菜谱换礼]一而再,再而三--拔丝薯条的做法步骤:9
    9
    拔丝薯条装盘。

小窍门

注意熬糖时用小火,并不停搅拌!
使用的厨具:炒锅

饮食健康

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