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美极凉拌虾的做法

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白灼虾的常用吃饭是食客自己动手剥下皮,蘸着单一的酱油吃,一方面食客手会弄脏,一方面共用佐料也不卫生,分开佐料又会无端增加清洗碗碟的工作量,基于这些考虑,我自创了这个独特的白灼虾吃法。

食材明细

美极凉拌虾的做法步骤

  • 1
    将虾去头、须、脚,用牙签挑净虾肠,清洗干净。
  • 2
    上锅大火蒸15-20分钟。
  • 3
    蒸虾的时间用来准备佐料:将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中,倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上。
  • 4
    炒锅上火,放少量油烧至8成热,将油浇到调好葱姜蒜和生抽(可适当兑水)的佐料碗里。
  • 5
    佐料碗里加入糖、醋调和。
  • 6
    将虾去皮后码放在碟中,将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上,10分钟后上桌。

小窍门

1、用热油浇在葱姜蒜和酱油上是一举两得的妙招,一方面对葱姜蒜进行了消毒,一方面会使这些辅料产生别样的香味,注意糖、醋不要加热;

2、省去了食客自己动手剥虾皮的麻烦,吃相更加文雅;

3、去皮后的虾肉经过充足的佐料浸泡会更加入味。

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