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自制非酿黄豆豉的做法

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此菜为开胃小菜,早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。

食材明细

  • 黄豆 250克
  • 50-70克
  • 辣椒粉 适量
  • 橄榄油 1-2茶匙
  • 高度白酒 20毫升
  • 适量

自制非酿黄豆豉的做法步骤

  • 1
    黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后盛进有盖的容器中。
  • 2
    在此容器中加入盐、姜末、辣椒粉、白酒、橄榄油(也可用香油或烧热过的花生油晾凉代替),和黄豆一起搅拌均匀,加盖放入冰箱冷藏,1天后品尝。

小窍门

1、姜、白酒、辣椒粉可多加一些;

2、香油的效果不如橄榄油,因为香油比较压味儿;

3、最好是放置1天后再吃,越往后越入味;

4、最好不超过7天食用期。

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