客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 自制食材  
【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法

  2张图片

童年的时候,每次过年去奶奶家的时候,总是缠着奶奶做酒酿,而且总是等不到酒酿成熟的时候,就不停的问奶奶好了没有呀,因为是冬天,所以酒酿发酵的慢,奶奶总是用棉被包裹号藏在衣柜里,我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……好像都还是昨天的事情,可是奶奶却已经去世快2年了,再也吃不到奶奶做的酒酿了,也再也听不到奶奶告诉我还没有好……现在我长大了,可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿,也没能见上重孙女一面,这是我今生最大的遗憾。

    每当吃酒酿的时候,就格外的想念奶奶。

    照片拍的不好,跟稀饭似的,其实味道很好,很甜很香,还请大家见谅哦

食材明细

  • 糯米 400克
  • 酒曲 适量
  • 凉开水 4克

【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤

  • 【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:2
    2
    将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
  • 【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:3
    3
    蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
  • 【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:4
    4
    蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
  • 【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:5
    5
    勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
  • 【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:6
    6
    容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。

小窍门

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。



2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。



3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。



4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类